Bodega La Cepa de Pelayo, authentieke Spaanse wijn.

Inleiding.

Waarom raakt de ene wijn direct een snaar, terwijl een andere niet verder komt dan “prima”? Wanneer is een wijn echt geslaagd, en wanneer blijft hij hangen in keurig gemaakt maar gevoelloos? En hoe vaak blijkt een hoog cijfer of bekend etiket toch minder bijzonder dan gehoopt?

Tussen grote merken en flitsende labels is het lastiger dan ooit om authentieke wijnen te vinden. Er staan duizenden Spaanse flessen in Nederland, maar slechts een klein deel komt van bodegas waar de familie zelf nog dagelijks tussen de stokken staat. Juist daar, in dat kleine hoekje van de markt, ontstaan wijnen die niet alleen technisch kloppen, maar ook iets vertellen. Voor mij is Bodega La Cepa de Pelayo in D.O. Manchuela precies zo’n adres.

La Cepa de Pelayo is geen naam die op elke schapkaart prijkt. Geen marketingmachine, geen enorme volumes, maar een familie die al drie generaties lang werkt met hun eigen wijngaarden op 600 tot 900 meter hoogte. Ze kiezen voor inheemse druiven als Bobal en Macabeo, voor kalk- en kleigrond, voor schoon werken in de wijngaard en een rustige hand in de kelder. Dat proef je in het glas, maar het vraagt wél dat iemand je er naartoe wijst.

In dit artikel neem ik je mee achter het etiket. Van het familieverhaal tot het terroir, van de druiven tot het wijn maakproces, van wijn-spijs tot de manier waarop wij bij Sebastiaan Wijnimport deze wijnen naar Nederland halen. Aan het eind begrijp je waarom sommige wijnen meer zijn dan een drankje bij het eten, en waarom Bodega La Cepa de Pelayo zo’n ontdekking is voor iedereen die op zoek is naar echte authenticiteit.

Kernpunten.

• Bodega La Cepa de Pelayo is een kleinschalige, familiegedreven producent in D.O. Manchuela die kiest voor karakter boven volume. De familie werkt al drie generaties in dezelfde wijngaarden en kent elke heuvel en elke rij wijnstokken. Die langdurige betrokkenheid zorgt voor consequente kwaliteit en een duidelijke eigen signatuur in de wijnen.
• Het terroir van Manchuela, met kalk- en kleigronden op 600 tot 900 meter hoogte, geeft de wijnen spanning, frisheid en diepte. De combinatie van hete zomers, koele nachten en beperkte neerslag zorgt voor langzaam rijpende druiven met veel smaak. Daardoor zijn de wijnen intens, maar nooit log of vermoeiend in het glas.
• Door te werken met inheemse rassen als Bobal en Macabeo en zo schoon mogelijk te boeren, blijven de wijnen eerlijk en herkenbaar Spaans. De minimale inzet van chemische middelen en een doordachte omgang met sulfiet sluit goed aan bij de wensen van bewuste wijnliefhebbers. Via Sebastiaan Wijnimport zijn deze wijnen bovendien toegankelijk in Nederland, mét persoonlijk advies en heldere informatie.

Belangrijkste inzichten.

In de kern draait het verhaal van Bodega La Cepa de Pelayo om familie, plaats en overtuiging. Een familie die al generaties lang in dezelfde streek leeft en werkt, bouwt kennis op die je niet uit boeken haalt. Die ervaring vormt de basis onder elke keuze, van snoei tot botteling.

D.O. Manchuela is daarbij meer dan een herkomstbenaming. Het is een hooggelegen, vaak vergeten regio tussen bekende namen als Rioja en Ribera del Duero, waar de combinatie van kalkrijke bodems en extreme temperatuurverschillen ideaal is voor druiven als Bobal en Macabeo. Wie de tijd neemt om hier te kijken, ontdekt wijnen met veel karakter en opvallend goede prijs-kwaliteit.

Door inheemse druiven centraal te zetten, duurzaam te werken en niet in te leveren op smaak of eerlijkheid, sluit La Cepa de Pelayo goed aan bij wat steeds meer wijnliefhebbers zoeken. Met Sebastiaan Wijnimport als brug naar Nederland wordt dat verhaal niet alleen verteld, maar ook concreet gemaakt in het glas, bij het eten en – voor wie wil – bij een bezoek aan de bodega zelf.

Zoals een oude wijnmaker uit Castilla-La Mancha graag zegt: “De grond blijft, wij komen en gaan. Als je naar de bodem luistert, wijst hij je de weg naar goede wijn.”

De oorsprong van Bodega La Cepa de Pelayo. Een familieverhaal.

De naam zegt het eigenlijk al. Cepa betekent wijnstok, Pelayo is de familienaam. Bodega La Cepa de Pelayo is dus letterlijk “de wijnstok van de familie Pelayo”. Geen verzonnen merk, maar een directe verwijzing naar hun wortels in de streek en in de wijngaard. Toen ik voor het eerst over deze bodega hoorde, werd ik juist door die eenvoud nieuwsgierig. En dat gevoel werd alleen maar sterker, toen ik de verhalen van Bodega La Cepa de Pelayo en hun ontwerpvisie voor moderne wijnbouw hoorde.

De geschiedenis begint bij de grootouders, die in een tijd van bulkwijn vooral druiven leverden aan coöperaties. De wijngaarden lagen er al. Vaak beplant met Bobal, omdat die druif goed tegen droogte kan en op de arme bodems van Manchuela prima overleeft. Hun doel was simpel: de familie voeden en de grond in fatsoenlijke staat doorgeven. Aan eigen bottelingen dachten ze nauwelijks.

De tweede generatie begon zich af te vragen waarom al dat werk verdween in anonieme tankwagens, zonder naam of gezicht. Waarom kon diezelfde Bobal elders wel schitteren, terwijl hun druiven in de massa verdwenen? Langzaam ontstond het besef dat er meer mogelijk was als ze zelf de regie namen. De eerste kleine cuvées werden gebotteld, vaak nog met eenvoudige etiketten en vooral voor de lokale markt.

De echte omslag kwam toen de derde generatie instapte, met wijnkennis, reiservaring en een bredere blik. Zij kozen bewust voor kwaliteit boven kwantiteit. Lager rendement per hectare, meer selectie in de wijngaard en in de kelder. Een duidelijke focus op Bobal en Macabeo als dragers van de identiteit van de bodega. Niet meer zoveel mogelijk liters, maar wijnen waar ze zelf trots op konden zijn.

Je kunt de bijdrage van de drie generaties grofweg zo samenvatten:

• Grootouders – respect voor de grond, harde werkethiek, beplanting met Bobal die bestand is tegen droogte.
• Ouders – durf om zelf te bottelen, loskomen van anonieme bulk.
• Huidige generatie – moderne vinificatie, internationale proefervaring, maar met behoud van regionale identiteit.

Wat mij aanspreekt bij La Cepa de Pelayo is hoe elke generatie iets heeft toegevoegd zonder de basis te verloochenen. De familie is vandaag de dag op elk niveau aanwezig:
in de wijngaard, waar ze zelf snoeien en rijpheid controleren. In de kelder, waar beslissingen over vergisting en rijping niet worden uitbesteed. En aan de proeftafel, waar ze hun eigen wijnen kritisch beoordelen.

Een familielid vatte het eens mooi samen: “We maken wijn voor onze kinderen, niet alleen voor de volgende oogst.”

Tegelijkertijd kijken ze vooruit. Ze willen hun kinderen een gezonde bodem nalaten. De biodiversiteit beschermen en wijnen maken die ook over tien of twintig jaar nog passen bij hun waarden. In een markt, waar schaalvergroting en anonimiteit vaak de norm zijn, is dat precies het soort verhaal waar ik als importeur warm voor loop.

D.O. Manchuela, het vergeten terroir van Spanje.

D.O. Manchuela ligt in het oosten van Castilla-La Mancha, ingeklemd tussen de hoger gelegen vlaktes van La Mancha en de kustregio Valencia. Het gebied volgt grofweg de loop van de rivieren Júcar en Cabriel en bestaat uit een mozaïek van plateaus, heuvels en rivierterrassen. Het is een streek waar de Spaanse wijnkaart meestal snel overheen bladert, maar waar juist nu veel interessants gebeurt.

Historisch stond Manchuela bekend als leverancier van volume. Grote oppervlakken, veel zonuren en stevige druivenrassen zorgden voor wijnen die vooral richting bulkmarkten gingen. Terwijl namen als Rioja en Ribera del Duero hun reputatie opbouwden met houtgerijpte wijnen, bleef Manchuela in de schaduw, ondanks de aanwezigheid van oude Bobal-stokken en opvallend geschikte bodems.

Dat beeld begint te veranderen. Steeds meer kleine producenten ontdekken dat de combinatie van hoogte, kalkrijke bodems en het continentale klimaat perfecte voorwaarden biedt voor wijnen met frisheid en structuur. Bodega La Cepa de Pelayo hoort bij die generatie wijnmakers die laten zien wat hier mogelijk is als je de wijngaard met aandacht behandelt en de opbrengsten verlaagt.

Vergeleken met Rioja en Ribera del Duero is Manchuela droger en vaak nog iets extremer qua temperatuur. De wijngaarden liggen tussen de 600 en 900 meter hoogte, waardoor de nachten zelfs in de zomer fris blijven. Dat verschil met de dagtemperatuur geeft druiven extra tijd om aroma’s op te bouwen zonder hun zuren te verliezen. Voor een druif als Bobal is dat goud waard.

Waar Rioja vaak wordt geassocieerd met Tempranillo en duidelijke houtopvoeding, en Ribera met krachtige, geconcentreerde rode wijnen, zet Manchuela in op spanning en herkomstkarakter. De wijnen van Bodega La Cepa de Pelayo zijn intens, maar blijven opvallend verteerbaar dankzij de combinatie van frisheid, rijp fruit en meestal subtiel houtgebruik.

Onder wijnkenners groeit de erkenning voor Manchuela als bron van karaktervolle, betaalbare wijnen die anders zijn dan de klassiekers. Voor wie al de nodige Rioja’s en Ribera’s heeft geproefd, biedt Manchuela een kans om Spanje opnieuw te ontdekken. Precies in dat spanningsveld – vertrouwd land, nieuwe invalshoek – positioneer ik de wijnen van Bodega La Cepa de Pelayo in Nederland.

Bodem en klimaat: de fundamenten van karakter.

De wijngaarden van Bodega La Cepa de Pelayo liggen op kalk- en kleihoudende bodems. De bovenlaag is vaak licht en stenig, met daaronder een stevige kalkrijke ondergrond. Die kalk zorgt voor goede drainage, zodat overtollig water weg kan, maar houdt tegelijk genoeg vocht vast om de stokken door droge periodes te helpen.

Kalkrijke bodems staan bekend om hun invloed op frisheid en een minerale indruk in wijn. In de wijnen van La Cepa de Pelayo proef je dat terug als spanning en lengte, vooral in de Macabeo. De kleifractie in de bodem werkt als een soort spons die water en voedingsstoffen vasthoudt, waardoor de wortels dieper moeten zoeken en de stokken beter bestand zijn tegen droogte.

Het klimaat in Manchuela is uitgesproken continentaal. Zomers zijn heet en droog, winters koud, met periodes van vorst. Tijdens de rijping van de druiven is vooral het verschil tussen dag- en nachttemperatuur belangrijk. Overdag warmt het flink op, wat de suikerrijpheid stimuleert; ’s nachts koelt het sterk af, waardoor de druiven hun zuren behouden en de aroma’s langzaam verder ontwikkelen.

Neerslag is schaars en valt vooral buiten het groeiseizoen. Dat betekent dat de stokken hard moeten werken en lage opbrengsten vanzelf ontstaan. Minder druiven per stok betekent vaak meer concentratie in de overgebleven trossen, wat je proeft in de diepe kleur en intense smaak van de Bobal-wijnen van Bodega La Cepa de Pelayo.

De wind speelt ook een nuttige rol. In dit open, hoger gelegen gebied droogt een constante bries de druiven snel op na eventuele regenbuien, waardoor schimmeldruk laag blijft. Dat maakt het eenvoudiger om met weinig of geen synthetische middelen te werken, iets waar de familie Pelayo bewust naar streeft.

Een veelgehoord gezegde onder wijnmakers uit de streek: “De hoogte geeft ons koelte, de kalk geeft ons ruggengraat.”

Voor Bobal en Macabeo is dit terroir bijna ideaal. Bobal profiteert van de warmte en de zon om zijn krachtige structuur en donkere fruit te ontwikkelen, terwijl de hoogte en de kalkrijke bodems voorkomen dat de wijn log wordt. Macabeo krijgt genoeg rijpheid voor aroma’s van rijp fruit, maar behoudt dankzij de koele nachten een frisse ruggengraat. Samen vormen bodem en klimaat zo het fundament onder het karakter van Bodega La Cepa de Pelayo.

Bobal en Macabeo: de ster-druiven van La Cepa de Pelayo.

Wie de wijnen van Bodega La Cepa de Pelayo wil begrijpen, begint bij de druiven. De familie heeft heel bewust gekozen om niet te werken met internationale rassen, maar met Bobal voor rood en Macabeo voor wit. Die keuze is geen marketingverhaal, maar een logische vervolgstap op generaties ervaring in dit gebied, iets wat ook wordt onderzocht in studies over El origen, producción y commercio binnen de Spaanse wijnbouwtraditie.

Bobal en Macabeo zijn diep verankerd in de streek en volledig aangepast aan het klimaat en de bodem van Manchuela. Ze geven wijnen die anders zijn dan de grote namen uit Rioja of Rueda, maar minstens zo spannend. Steeds meer kenners ontdekken de charme van deze inheemse rassen, juist omdat ze iets vertellen dat je nergens anders proeft.

Bobal: de kracht van de oude wijnstokken.

Bobal had lange tijd niet de beste reputatie. In veel regio’s werd de druif vooral gebruikt voor bulkproductie of als anonieme blendpartner. Hij staat bekend om zijn diepe kleur, stevige tannines en hoge opbrengsten als je hem zijn gang laat gaan. Pas de laatste decennia groeit het besef dat Bobal, bij lage rendementen en zorgvuldige vinificatie, wijnen kan geven met enorme diepte én finesse.

Bij Bodega La Cepa de Pelayo staat Bobal centraal in de rode wijnen. Een deel van de druiven komt van oude stokken, onder meer op circa 700 meter hoogte in de streek Utiel-Requena, direct grenzend aan Manchuela. Oude stokken geven minder druiven, maar de bessen die eraf komen zijn klein, geconcentreerd en vol smaak. Dat zie je terug in de bijna inktachtige kleur en de gelaagdheid van de wijn.

Het typische smaakprofiel van Bobal bij La Cepa de Pelayo draait om donker fruit, kruiden en een subtiele aardse toon:

• Zwart fruit zoals zwarte kers, bramen en pruimen.
• Tonen van laurier, zwarte peper en soms cacao.
• Rijpe tannines die structuur geven zonder scherpheid.

De zuren zijn opvallend fris, een direct gevolg van de hoogte en de koele nachten. Daardoor blijft de wijn levendig, zelfs als het fruit rijp en geconcentreerd is.

Vergeleken met Tempranillo is Bobal vaak wat steviger in structuur en donkerder van karakter. Ten opzichte van Garnacha is hij minder zoet in zijn fruitexpressie, maar serieuzer en vaak geschikter voor rijping. Bij La Cepa de Pelayo benutten ze dat door zowel fruitige, jeugdige wijnen te maken als serieuzere cuvées met houtrijping. Zo laten ze zien hoe veelzijdig deze druif eigenlijk is.

Een sommelier omschreef het eens treffend: “Bobal laat je zien dat Spanje veel meer is dan alleen Tempranillo.”

Bobal heeft bovendien bewaarpotentieel. De combinatie van tannine, zuren en concentratie zorgt ervoor dat goede jaargangen zich enkele jaren op fles mooi ontwikkelen. De wijn wordt dan zachter, complexer en krijgt extra tonen van leer, tabak en gedroogd fruit. Voor liefhebbers die graag volgen hoe een wijn zich ontwikkelt, is dit een interessante druif om in de kelder te leggen.

Macabeo: de frisse elegantie.

Macabeo is in Spanje op veel plekken te vinden, onder andere in Rioja (waar hij ook Viura heet) en in Catalonië als basis voor Cava. Bij Bodega La Cepa de Pelayo krijgt Macabeo echter een eigen podium als stille, droge witte wijn die het terroir van Manchuela helder laat spreken.

In de stijl van La Cepa de Pelayo draait Macabeo om frisheid en elegantie. In de neus komen aroma’s naar voren van:

• Citrus (citroen, grapefruit).
• Groene appel en perzik.
• Witte bloemen.
• Een lichte kruidigheid die doet denken aan venkel of anijs.

Geen explosieve aromabom, maar een verfijnde, zuivere geur die uitnodigt om te proeven.

In de mond valt vooral de combinatie van zachte rondheid en levendige zuren op. De kalkrijke bodems geven de wijn een lichte, zilt-minerale indruk en zorgen ervoor dat hij strak en helder blijft. Macabeo uit Manchuela is daarmee een uitstekende partner voor het mediterrane dieet: vis, schaal- en schelpdieren, salades en lichte groentegerechten.

Een korte rijping op de lies (de gistcellen) kan extra textuur en briocheachtige tonen geven, zonder dat de wijn zijn frisheid verliest. Bij Bodega La Cepa de Pelayo wordt daar zorgvuldig mee gespeeld, met als doel dat het fruit altijd de hoofdrol houdt.

Binnen het portfolio van de bodega vormt Macabeo de perfecte witte tegenhanger van de krachtige Bobal-wijnen. Waar Bobal staat voor diepte en structuur, brengt Macabeo lichtheid en verfijning. Samen bieden ze een compleet palet voor wie graag witte en rode wijn uit één huis op tafel zet.

Duurzame wijnbouw: respect voor de natuur en de druif.

Bij Bodega La Cepa de Pelayo is duurzaamheid geen modieus etiket, maar een vanzelfsprekende manier van werken. Ze leven al generaties lang tussen de wijngaarden en weten dat uitputting van de bodem op korte termijn misschien liters oplevert, maar op langere termijn alles kost. Daarom kiezen zij er bewust voor om zo schoon mogelijk te werken.

In de praktijk betekent dat onder meer dat synthetische pesticiden, herbiciden en kunstmest zoveel mogelijk worden vermeden. Onkruid wordt mechanisch of handmatig beheerst, in plaats van met een snelle chemische ingreep. De stokken moeten daardoor dieper wortelen en worden weerbaarder. Dat kost meer tijd en arbeid, maar levert een vitalere wijngaard op.

Ook het gebruik van koperen en zwavelhoudende middelen wordt kritisch bekeken en waar mogelijk beperkt. Liever werken ze met natuurlijke middelen, bodembedekking en een gezonde balans in de bodem. Compost en organische meststoffen helpen om het bodemleven te voeden, waardoor de grond luchtig blijft en beter water kan opnemen én vasthouden.

Handwerk speelt een belangrijke rol. Snoei, ontbladering en groene oogst gebeuren voor een groot deel met de hand. Zo kunnen ze per stok beslissen hoeveel trossen er blijven hangen en hoe de zon in de druiven valt. Dat is intensief, maar het geeft een precisie die je met machines niet haalt. Bovendien zien ze zo vroegtijdig eventuele problemen en kunnen ze gericht ingrijpen.

Onder wijnboeren gaat vaak de uitspraak rond: “De beste mest voor een wijngaard zijn de voetstappen van de wijnmaker.”

De wijngaarden worden gezien als een levend geheel, niet als een fabriek. Er is aandacht voor biodiversiteit: stukjes natuur tussen de percelen blijven intact, er wordt gewerkt met bodembedekkers, en men let op de aanwezigheid van insecten en vogels. Hoe meer leven er rond de stokken is, hoe beter het evenwicht en hoe kleiner de kans op plagen die uit de hand lopen.

In de kelder sluit de werkwijze aan bij die filosofie. Er wordt zo weinig mogelijk toegevoegd of gecorrigeerd, juist omdat de druiven uit gezonde wijngaarden komen. Sulfiet wordt alleen gebruikt waar het echt nodig is voor stabiliteit en frisheid, en niet om fouten te maskeren. Die openheid over wat er wel en niet gebeurt, vind ik als importeur erg belangrijk.

Deze aanpak past goed bij de waarden van veel Nederlandse wijnliefhebbers die bewust met eten en drinken bezig zijn. Men wil weten waar een product vandaan komt, hoe het gemaakt is en wat er precies in zit. Bij Bodega La Cepa de Pelayo kun je dat verhaal eerlijk vertellen, zonder om ongemakkelijke details heen te hoeven draaien.

Bij Sebastiaan Wijnimport selecteer ik daarom bewust producenten met dit soort principes. Niet omdat een keurmerk op zich heilig is, maar omdat schoon werken bijna altijd leidt tot wijnen die zuiverder proeven, beter in balans zijn en minder vermoeien. De flessen van La Cepa de Pelayo zijn daar een mooi voorbeeld van.

Van wijngaard tot fles. Het wijn maakproces bij La Cepa de Pelayo.

Het wijnmaken bij Bodega La Cepa de Pelayo vertrekt vanuit een eenvoudig uitgangspunt: zo min mogelijk ingrijpen, zodat de druif en het terroir zoveel mogelijk zelf kunnen spreken. Dat betekent niet dat men maar wat doet; juist niet. Het vraagt om scherpe observatie, veel proefervaring en de durf om soms níet in te grijpen.

Traditionele technieken, zoals werken met oude stokken, handmatige oogst en rustige vergisting, worden gecombineerd met moderne hulpmiddelen zoals temperatuurcontrole en hygiënische kelderpraktijken. Elke stap is erop gericht om de kwaliteit die in de wijngaard is opgebouwd, heelhuids in de fles te krijgen. Wat er níet gebeurt – zware filtering, overmatige houtlagering, zware extractie – is minstens zo belangrijk als wat er wel gebeurt.

De oogst, het moment van waarheid.

De oogst is voor de familie Pelayo elk jaar weer het spannendste moment. Wachten ze te lang, dan verliezen de druiven hun frisheid; oogsten ze te vroeg, dan missen de wijnen diepte en rijpheid. Daarom lopen ze wekenlang door de percelen, proeven bessen en volgen de ontwikkeling van suikers, zuren en fenolische rijpheid (kleur- en smaakstoffen, tannines).

Voor de belangrijke cuvées wordt bij voorkeur met de hand geoogst. Dat geeft de mogelijkheid om direct in de wijngaard een eerste selectie te doen en beschadigde of onvoldoende rijpe trossen achter te laten. Handpluk betekent ook dat de druiven heel in kleine kratten naar de kelder gaan, zonder dat ze onderweg worden gekneusd of geplet.

In de kelder volgt vaak nog een sorteertafel, waar de trossen of bessen visueel gecontroleerd worden. Alleen gezond en rijp fruit gaat verder. Dit lijkt misschien streng, maar het is de beste manier om later geen correcties te hoeven uitvoeren met technische trucjes. Gezonde druiven vergisten schoner en geven wijnen met meer helderheid in geur en smaak.

Belangrijke aandachtspunten tijdens de oogst:

• Bij voorkeur ’s ochtends oogsten, als het nog koel is.
• Kleine kratten gebruiken om kneuzen te voorkomen.
• Zo snel mogelijk naar de kelder om oxidatie te beperken.

Hoe rustiger die overgang, hoe schoner het sap dat de basis vormt van de uiteindelijke wijn.

Vinificatie, waar magie en wetenschap elkaar ontmoeten.

Na de oogst begint de vergisting. Bij witte wijnen zoals de Macabeo van La Cepa de Pelayo worden de druiven meestal zacht geperst om bitterstoffen en harde tannines uit de pitten en schillen te vermijden. Het heldere sap wordt daarna gekoeld en gaat in roestvrijstalen tanks voor een gecontroleerde fermentatie.

Voor rode Bobal-wijnen blijven de schillen tijdens de vergisting juist bij het sap, omdat daar kleur, tannines en veel smaak in zitten. De duur en intensiteit van de maceratie (contacttijd tussen sap en schillen) wordt per cuvée aangepast:

• Fruitige, jonge Bobal → kortere, mildere maceratie.
• Serieuze, bewaarpotente Bobal → langere contacttijd en intensiever overpompen of onderdompelen.

Bij Bodega La Cepa de Pelayo werken ze graag met inheemse gisten die van nature op de druiven en in de kelder aanwezig zijn. Die geven vaak een complexere, meer plaatsgebonden expressie. Als een jaar lastig is, kan men kiezen voor geselecteerde gisten om de vergisting voorspelbaar en veilig te laten verlopen. Steeds wordt per tank gekeken wat het beste is voor het karakter van de wijn.

Temperatuurcontrole speelt een grote rol. Witte wijnen gisten meestal bij lagere temperaturen om frisse, fruitige aroma’s te behouden. Rode wijnen mogen wat warmer vergisten om kleur en structuur optimaal te extraheren. Te heet wordt het nooit; het doel is balans, geen brute kracht.

Na de alcoholische gisting ondergaat een deel van de rode wijnen een malolactische omzetting. Daarbij worden scherpe appelzuren omgezet in zachtere melkzuren, wat de wijn ronder en vriendelijker maakt. Bij sommige wijnen kiest men ervoor om dat wél toe te staan, bij andere juist niet, afhankelijk van de gewenste stijl.

Rijping vindt plaats in een mix van:

• Roestvrij staal (voor frisheid en fruit).
• Beton (voor micro-oxidatie zonder houtsmaak).
• Eikenhout (voor extra lagen en structuur).

Jong, fruitig rood en de meeste witte wijnen blijven op tank om hun frisheid te bewaren. De serieuzere Bobal-cuvées krijgen tijd in eiken vaten, vaak van Frans eiken, soms gecombineerd met Amerikaans eiken voor een subtiele kruidigheid. De vaten zijn bewust niet te klein en niet overdreven getoast, zodat hout een ondersteunende rol speelt in plaats van te domineren.

Wanneer de wijn klaar is, wordt hij zo zacht mogelijk gefilterd en op fles gebracht. Het moment van bottelen is cruciaal: te vroeg en de wijn is nog onrustig; te laat en hij wordt loom. Ook hier vertrouwen de wijnmakers op proeven en ervaring. Sulfiet wordt in bescheiden hoeveelheden toegevoegd voor stabiliteit, maar altijd ruim binnen zorgvuldig gekozen grenzen. Wat je proeft in het glas is dus echt de wijn, niet een technisch geconstrueerd product.

Het wijnportfolio, een reis door het assortiment van La Cepa de Pelayo.

Het assortiment van Bodega La Cepa de Pelayo is overzichtelijk, maar doordacht opgebouwd. Geen eindeloze lijst met varianten die elkaar overlappen, maar een compacte reeks wijnen die elk een duidelijk doel hebben. Van toegankelijk en doordrinkbaar tot serieuzer en gastronomisch inzetbaar: elke wijn vertelt een eigen deel van het verhaal van de bodega.

Bij Sebastiaan Wijnimport heb ik ervoor gekozen om vooral die wijnen naar Nederland te halen die samen een compleet beeld geven van de stijl van het huis. Zo kun je als liefhebber laagdrempelig instappen en tegelijk doorgroeien naar complexere cuvées, zonder dat je van producent hoeft te wisselen.

La Cepa de Pelayo Bobal: het vlaggenschip.

De rode La Cepa de Pelayo Bobal is het visitekaartje van de bodega en de wijn waar ik zelf als eerste voor viel. Hij wordt gemaakt van 100 procent Bobal, grotendeels afkomstig van oude wijnstokken op ongeveer 700 meter hoogte in en rond Utiel-Requena. Die combinatie van leeftijd en hoogte zorgt voor kleine, geconcentreerde bessen met veel smaak.

In het glas heeft deze wijn een diepe robijnrode kleur met paarse reflexen aan de rand. De kleur is helder, niet stroperig, wat al aangeeft dat we hier met een energieke wijn te maken hebben. Als je het glas ronddraait, blijven er mooie tranen achter, een teken van voldoende concentratie zonder overdrijving.

De geur is expressief. Eerst komen zwarte kersen en bramen naar voren, gevolgd door pruim en een vleugje bosbes. Als je even wacht, ontwikkelen zich florale tonen van viooltjes en lavendel, samen met kruidige hints van laurierblad en zwarte peper. Bij de versies met houtrijping komen daar subtiele accenten van vanille, lichte toast en soms een vleugje cacao bij.

In de mond is de wijn vol en krachtig, met een stevige maar rijpe structuur. Het donkere fruit dat je in de neus al had, keert duidelijk terug in de smaak. De zuren zijn opvallend fris voor zo’n rijpe wijn en brengen mooi evenwicht. De tannines geven grip, maar schuren niet; ze zorgen voor lengte en maken de wijn zeer geschikt aan tafel. Het alcoholpercentage is doorgaans aan de hogere kant, maar goed ingepast in het geheel.

De afdronk is lang en blijft hangen op tonen van rijp fruit, kruiden en een lichte bitterheid van de tannines die bijzonder aangenaam werkt bij eten. Dit is geen wijn die na één slok vergeten is; hij blijft even bij je, ook als het glas leeg is.

Qua inzetbaarheid doet de La Cepa de Pelayo Bobal het uitstekend bij:

• Stoofgerechten op basis van rund, lam of wild.
• Gegrild rood vlees (ribeye, entrecote, lamskoteletten).
• Gerijpte harde kazen zoals Manchego viejo of oude Goudse.

Dankzij zijn balans tussen kracht en frisheid kun je hem nu al met plezier drinken, maar met een paar jaar flesrijping wordt hij ronder en complexer. Voor de prijs waartegen wij hem in Nederland kunnen aanbieden, is de verhouding tussen kwaliteit en bedrag bijzonder aantrekkelijk.

Andere wijnen in het assortiment.

Naast het rode vlaggenschip heeft Bodega La Cepa de Pelayo meer wijnen die laten zien hoe veelzijdig Bobal en Macabeo kunnen zijn:

• La Cepa de Pelayo Macabeo – een frisse, aromatische witte wijn met veel drinkplezier. Je proeft citrus, groene appel, een zweem van witte bloesem en een lichte kruidigheid. Ideaal als aperitief, maar ook uitstekend bij zeevruchten, salades of geitenkaas.
• Jonge, fruit gedreven Bobal zonder houtrijping – iets lichter van body, met vooral rood en zwart fruit in de hoofdrol en zachte tannines. Perfect bij tapas, pasta of gewoon een gezellige borrel. Dit is vaak de ideale introductie tot Bobal voor mensen die de druif nog niet kennen.
• Bobal met langere houtrijping – in goede jaren maakt de bodega cuvées met een langere periode op eiken, vergelijkbaar met wat je in stijl zou kunnen vergelijken met Crianza- of Reserva-achtige wijnen. Deze flessen tonen extra lagen van specerijen, tabak en gestoofd fruit en voelen zich thuis bij uitgebreide diners.
• Rosado op basis van Bobal – een Spaanse stijl rosé met wat meer kleur en structuur dan de lichtste Provence-rosés. Geweldig bij gegrilde groenten, paella, barbecue gerechten en zomerse salades.

Per wijn kijken wij bij Sebastiaan Wijnimport goed naar de rol die hij kan spelen: is dit een wijn voor alledag, voor bij de borrel, voor een uitgebreid diner of als bijzondere fles in een proefpakket? Zo kun je gericht kiezen wat past bij het moment én stap voor stap het huis La Cepa de Pelayo leren kennen.

Sebastiaan Wijnimport, de brug naar Nederland.

Zonder een brug tussen bodega en liefhebber blijven wijnen als die van Bodega La Cepa de Pelayo verborgen in hun eigen regio. Mijn rol met Sebastiaan Wijnimport is precies om die brug te zijn. Ik zoek bewust naar kleinschalige, familiegedreven domeinen die iets eigens te vertellen hebben, en zorg dat hun wijnen op een eerlijke manier hun weg naar Nederlandse tafels vinden.

Dat betekent niet alleen importeren en doorverkopen, maar ook vertalen: het verhaal van de producent begrijpelijk maken, de stijl duiden en helpen bij het kiezen van de juiste wijn voor het juiste moment. Met La Cepa de Pelayo voelde die klik direct, omdat hun waarden zo sterk overeenkomen met wat ik zelf belangrijk vind.

De filosofie van authenticiteit en transparantie.

Bij Sebastiaan Wijnimport staat de wijnmaker centraal. Ik werk het liefst met mensen die hun wijngaarden door en door kennen, zelf in de modder hebben gestaan en precies weten waarom ze een bepaalde keuze maken. Bodega La Cepa de Pelayo is daar een goed voorbeeld van. Hun betrokkenheid loopt van de eerste snoeischaar tot de laatste fles die de kelder verlaat.

“Schoon werken” is daarbij een kernbegrip. Dat betekent zo natuurlijk mogelijk, met zo min mogelijk kunstgrepen in de wijngaard en in de kelder. Geen onnodige toevoegingen, geen agressieve klaringsmiddelen, geen trucjes om een bepaalde mode achterna te lopen. In plaats daarvan ligt de focus op gezonde druiven, een levendige bodem en een zorgvuldig wijnmaakproces.

Transparantie vind ik minstens zo belangrijk. Wie bij mij een wijn koopt, moet kunnen weten wat hij in het glas krijgt. Daarom vraag ik producenten altijd naar hun werkwijze, inclusief hun visie op sulfiet. Bij La Cepa de Pelayo wordt sulfiet alleen gebruikt voor stabiliteit en zuiverheid, in hoeveelheden die passen bij hun stijl. Ze hebben niets te verbergen en zijn open over hun keuzes.

Het terroir wordt niet gezien als decor, maar als hoofdrolspeler. Bobal en Macabeo uit Manchuela moeten smaken naar Manchuela. Dat klinkt vanzelfsprekend, maar in een tijd waarin veel wijn naar een soort wereldwijde standaard wordt gedrukt, is dat helemaal niet zo vanzelfsprekend meer. Juist dat herkenbare regionale karakter is wat ik wil laten proeven.

Voor veel moderne wijnliefhebbers in Nederland sluit deze combinatie van eerlijkheid, herkomst en zorgvuldige productie goed aan bij wat zij zoeken. Niet alleen een lekkere wijn, maar een fles met een echt verhaal en een herkomst waar je – als je wilt – zelf naartoe kunt reizen.

Service en expertise voor de Nederlandse klant.

Een goede wijn is één ding, maar hoe die wijn bij de klant komt, is minstens zo belangrijk. Bij Sebastiaan Wijnimport selecteer ik daarom niet alleen op smaak en kwaliteit, maar zorg ik ook voor een soepele ervaring eromheen. Dat begint met advies. Of het nu gaat om een fles voor een diner met vrienden of om de wijnkaart van een evenement, ik denk graag mee.

Dankzij de directe relatie met producenten als Bodega La Cepa de Pelayo kan ik scherpe prijzen bieden zonder dat er lagen tussenhandel tussenzitten. Dat betekent dat een groter deel van wat je betaalt, rechtstreeks bij de wijnmaker terechtkomt. Tegelijkertijd blijft de wijn voor de consument betaalbaar, zeker als je de kwaliteit in ogenschouw neemt.

Eenvoudig online bestellen.

Bestellen gaat eenvoudig via de website of persoonlijk contact. De wijnen worden zorgvuldig verpakt in breukvaste dozen, zodat ze heelhuids aankomen. Leveringen binnen Nederland gaan snel, met duidelijke informatie over verzendkosten en levertijden. Betalen kan via vertrouwde, veilige betaalmethoden, zodat je daar geen omkijken naar hebt.

Kwaliteit stopt wat mij betreft niet bij de voordeur. Mocht er onverhoopt toch een fles met een kwaliteitsprobleem opduiken – denk aan kurk – dan hanteer ik een heldere regeling. Binnen zes maanden na aankoop wordt een probleemfles vervangen of vergoed. Zo hoef je als klant niet te twijfelen om eens iets nieuws te proberen.

Assortment dat groeit.

Het assortiment staat niet stil. Ik blijf actief op zoek naar nieuwe, kleine bodegas die passen bij dezelfde filosofie als La Cepa de Pelayo. Door nieuwsbrieven en persoonlijke aanbevelingen kun je als klant meereizen met die ontdekkingen.

Wie zich laat begeleiden door Sebastiaan Wijnimport, haalt dus niet alleen flessen in huis, maar ook kennis, zekerheid en inspiratie. En precies dat maakt de stap naar een minder bekende bodega als La Cepa de Pelayo een stuk toegankelijker.

Proeven en beleven, wijn & spijs combinaties met La Cepa de Pelayo.

Wijn komt pas echt tot leven aan tafel. Een goede combinatie met eten tilt zowel het gerecht als de wijn naar een hoger niveau. De wijnen van Bodega La Cepa de Pelayo lenen zich daar uitstekend voor, juist omdat ze veel smaak én voldoende frisheid hebben. Daarmee passen ze zowel bij klassieke Spaanse gerechten als bij wat er in Nederlandse keukens gebeurt.

La Cepa de Pelayo Bobal: krachtige combinaties.

De Bobal van La Cepa de Pelayo heeft body, rijp fruit en stevige, maar rijpe tannines. Dat maakt hem een ideale partner van rood vlees. Denk aan een mooi gebakken entrecote, een flinke ribeye of lamskoteletten met rozemarijn en knoflook. Het vet van het vlees wordt als het ware “opgeruimd” door de structuur van de wijn, terwijl het donkere fruit prachtig aansluit op de geroosterde smaken van de grill.

Stoofgerechten zijn een andere natuurlijke partner. Een langzaam gegaarde runderstoof met pruimen, ossenstaart of een stoof van wild zwijn past perfect bij de kruidige tonen en het geconcentreerde fruit van Bobal. De wijn heeft genoeg kracht om niet weg te vallen naast de intense saus, maar blijft door zijn zuren toch levendig.

Bij tapas en charcuterie doet Bobal het ook bijzonder goed. Pittige chorizo, kruidige bloedworst en fijne plakken jamón ibérico vinden in deze wijn een stevige tegenspeler die de smaken niet maskeert, maar juist benadrukt. De peperige en kruidige tonen in de wijn sluiten mooi aan bij de specerijen in de vleeswaren.

Ook gerijpte kazen zijn een uitstekende keuze. Denk aan Manchego viejo, maar ook aan een goed gerijpte Goudse of een stevige pecorino. De umami en het zoute van de kaas gaan een spannend spel aan met de tannines en het fruit van de wijn. Voor vegetariërs werkt Bobal verrassend goed bij gegrilde groenten als aubergine, paprika en portobello, zeker als die zijn bereid met kruidenolie of een beetje knoflook.

La Cepa de Pelayo Macabeo: frisse complementen.

De Macabeo van La Cepa de Pelayo is lichtvoetiger en frisser en vraagt om gerechten die die eigenschappen ondersteunen. Zeevruchten zijn vaak een schot in de roos. Gamba’s in knoflookolie, kort gebakken inktvisringen of een frisse ceviche laten de citrus en mineraliteit in de wijn prachtig naar voren komen.

Bij visgerechten is de wijn al even veelzijdig:

• Gegrilde zeebaars met citroen.
• Zalmfilet met een lichte botersaus.
• Traditionele bacalao-gerechten.

De zuren snijden door vettere structuren, terwijl de delicate smaken van de vis niet worden overstemd.

Ook bij salades doet Macabeo het uitstekend. Een salade met zachte geitenkaas, honing en noten, een klassieke caprese of een frisse quinoasalade met avocado en limoen vindt in deze wijn een verfrissende partner. Voor bij de borrel is hij ideaal naast olijven, geroosterde amandelen of een stukje Spaanse tortilla.

Je kunt Macabeo bovendien spannend inzetten bij lichte, kruidige Aziatische gerechten. Een milde Thaise curry met groenten of Vietnamese loempia’s met verse kruiden passen verrassend goed bij de aromatische kant van de wijn. Serveer hem goed gekoeld, rond 8 tot 10 graden, zodat de frisheid en precisie optimaal naar voren komen.

Voor evenementen en borrels, veelzijdige inzet.

Voor diners, borrels of grotere events vormt de combinatie van Bobal en Macabeo een sterke basis. Met deze twee wijnen kun je een breed publiek bedienen, van liefhebbers van stevige rood tot fans van frisse wit. De Bobal kan mee tot de hoofdgang van een uitgebreid diner, terwijl de Macabeo zich uitstekend leent als aperitief of bij lichte lunchgerechten.

Door bij het schenken kort het verhaal van Bodega La Cepa de Pelayo te vertellen, maak je van een glas wijn een gespreksonderwerp en geef je je gasten iets om te onthouden.

Waarom La Cepa de Pelayo een ontdekking waard is.

In een markt waar bekende namen makkelijk te vinden zijn, vraagt het wat extra moeite om een bodega als La Cepa de Pelayo te ontdekken. Toch is juist die extra stap vaak de moeite waard. Hier gaat het niet om marketingbudgetten, maar om een familie die al generaties lang rustig doorwerkt aan wijnen met karakter, passend bij hun streek.

De combinatie van een vaak vergeten herkomst, inheemse druiven en duurzame wijnbouw maakt deze bodega interessant voor wie verder wil kijken dan de standaardkeuzes. Samen met de persoonlijke aanpak van Sebastiaan Wijnimport ontstaat zo een keten waarin authenticiteit niet onderweg verloren gaat, maar juist wordt versterkt.

Authenticiteit en karakter.

Echte authenticiteit is zeldzamer dan het soms lijkt. Bij Bodega La Cepa de Pelayo zit dat diep in de structuur van het bedrijf. Drie generaties familietraditie komen samen in wijnen die proeven alsof ze een verhaal willen vertellen. Het terroir van Manchuela – met zijn hoogte, kalkrijke bodems en grote temperatuurverschillen – biedt daarvoor een ideaal podium.

Duurzame praktijken zijn hier geen verkoopargument, maar de logische manier van werken. De familie wil hun land gezond doorgeven en kiest daarom voor een werkwijze die bodem en omgeving respecteert. In het wijnmaakproces wordt open gecommuniceerd over keuzes, van gebruikte vaten tot het niveau van sulfiet. Dat maakt het mogelijk om als liefhebber een eerlijke relatie met de wijn op te bouwen.

Dat La Cepa de Pelayo niet op alle grote online platforms te vinden is, zie ik juist als pluspunt. Het betekent dat er niet is gekozen voor maximale schaal, maar voor het bewaken van kwaliteit en eigenheid. Wie deze wijnen drinkt, proeft iets dat niet voor de massa is gladgestreken.

Prijs-kwaliteit en exclusiviteit.

De wijnen van Bodega La Cepa de Pelayo bieden een opvallend goede verhouding tussen prijs en inhoud. De kwaliteit in het glas zou in bekendere regio’s makkelijk tot hogere bedragen leiden. Doordat Manchuela nog niet constant in de schijnwerpers staat en doordat ik als importeur direct met de bodega samenwerk, blijft de prijs echter vriendelijk.

Deze exclusiviteit gaat niet gepaard met opgeblazen gedoe. De wijnen zijn bedoeld om van te genieten, niet om mee te pronken. Juist daardoor zijn ze bijzonder geschikt om vrienden of gasten te verrassen met iets dat zij waarschijnlijk nog niet kennen. Het voelt een beetje als een geheime tip die je alleen met de juiste mensen deelt.

De reis als beloning.

Het mooie aan een bodega als La Cepa de Pelayo is dat er altijd meer te ontdekken valt. Achter elke fles schuilt een verhaal over familie, wijngaarden en keuzes in de kelder. Door die verhalen te kennen, wordt elke slok rijker. Je proeft niet alleen fruit, zuren en tannines, maar ook een stukje van het land en de mensen erachter.

Wie zich verdiept in deze wijnen, bouwt bijna vanzelf een band op met de plek waar ze vandaan komen. De voldoening van het vinden van zo’n verborgen parel is groot, zeker als je die ontdekking kunt delen tijdens diners en borrels. En voor wie een stap verder wil gaan, ligt een bezoek aan de bodega in Spanje binnen bereik. Dan zie je met eigen ogen de wijngaarden op hoogte en de kelder waar de wijnen ontstaan.

Zo wordt wijn drinken meer dan een glas op tafel. Het wordt een manier om een gemeenschap van gelijkgestemden te vormen: mensen die plezier hebben in proeven, nieuwsgierig zijn naar herkomst en waardering hebben voor eerlijke, karaktervolle wijnen.

Hoe kom je aan wijnen van Bodega La Cepa de Pelayo?

Omdat Bodega La Cepa de Pelayo geen massaproducent is, liggen hun wijnen niet in elke supermarkt of algemene webshop. Voor Nederland fungeert Sebastiaan Wijnimport als exclusieve schakel tussen de bodega en de wijnliefhebber. Dat maakt de verspreiding beperkt, maar ook overzichtelijk en persoonlijk.

Of het nu gaat om een paar proef-flessen voor thuis, een selectie voor een diner of een grotere order voor een evenement, via deze weg is het mogelijk om gericht met de wijnen van La Cepa de Pelayo te werken. Daarbij hoort altijd advies, zodat je niet alleen flessen bestelt, maar ook weet hoe je ze het beste inzet.

Via Sebastiaan Wijnimport.

De meest directe route naar de wijnen van Bodega La Cepa de Pelayo loopt via de website van Sebastiaan Wijnimport. Daar vind je de beschikbare cuvées met heldere beschrijvingen, proefnotities en prijsinformatie. Bestellen kan eenvoudig online, waarna de wijnen zorgvuldig worden verzonden in stevige, breukbestendige verpakkingen.

Naast de webshop is persoonlijk contact altijd mogelijk. Via telefoon, e-mail of een contactformulier kun je je smaakvoorkeuren of plannen beschrijven, waarna ik meedenk over passende wijnen. Dat kan variëren van een gemengd proefpakket tot een specifieke selectie voor bijvoorbeeld een Spaans thema-diner of een zakelijke ontvangst.

Het bestelproces is transparant: je ziet vooraf de verzendkosten en geschatte levertijd binnen Nederland. Betalen kan via veilige en bekende betaalmethoden, zodat je met een gerust gevoel kunt afronden. Voor grotere bestellingen zijn vaak maatwerkafspraken mogelijk, bijvoorbeeld voor horeca, cateraars of bedrijven.

Wie regelmatig op de hoogte wil blijven van nieuwe jaargangen of aanvullende wijnen van kleine bodegas, kan zich inschrijven voor de nieuwsbrief. Daarin deel ik nieuwe ontdekkingen, aanbiedingen en achtergrondverhalen. Speciaal voor evenementen en zakelijke klanten zijn er bovendien arrangementen mogelijk, inclusief advies over aantallen, glaswerk en serveren.

Een bezoek aan de bodega.

Voor wie de wijnen van Bodega La Cepa de Pelayo nog beter wil begrijpen, is een bezoek aan de bodega een prachtige ervaring. De familie ontvangt bezoekers in een modern uitgerust wijnhuis, waar proeven en rondleidingen worden gecombineerd. Je ziet de wijngaarden op verschillende hoogtes, loopt langs oude Bobal-stokken en kijkt mee in de kelder waar de wijnen vergisten en rijpen.

Tijdens zo’n bezoek worden vaak eenvoudige maar smaakvolle lokale gerechten geserveerd die perfect passen bij de wijnen. Denk aan regionale kazen, charcuterie, gegrilde groenten en huisgemaakte stoofschotels. Zo proef je direct hoe de wijnen van La Cepa de Pelayo aan tafel tot hun recht komen.

Praktische informatie over ligging, bereikbaarheid en beschikbare proeverij-programma’s kan ik als importeur met je delen. Reserveren is noodzakelijk, en kan via direct contact met de bodega of via Sebastiaan Wijnimport, zodat de familie zich op je komst kan voorbereiden. Veel bezoekers combineren La Cepa de Pelayo met andere wijnhuizen in de regio Manchuela of Utiel-Requena voor een compleet wijnweekend.

Een persoonlijk bezoek maakt het verhaal achter de fles tastbaar. Je ziet waar de druiven groeien, wie er aan de tanks draait en met hoeveel aandacht elke stap wordt gezet. Als je daarna thuis een fles openmaakt, proef je niet alleen wijn, maar ook de herinnering aan die ervaring.

Conclusie.

Bodega La Cepa de Pelayo laat zien hoeveel er nog te ontdekken valt buiten de gebaande paden van de Spaanse wijn. In een relatief onbekende regio, met inheemse druiven en een duurzame werkwijze, maakt een familie hier wijnen die zowel karaktervol als toegankelijk zijn. De combinatie van Bobal en Macabeo, het terroir van D.O. Manchuela en drie generaties vakmanschap levert flessen op die ver boven hun prijsklasse uitstijgen.

Via Sebastiaan Wijnimport krijgen deze wijnen een stem in Nederland. Niet alleen door ze te importeren, maar ook door het verhaal erachter te vertellen en klanten te helpen bij het kiezen en combineren. Of het nu gaat om een fles voor een rustige avond, een uitgebreid diner of een groot evenement, La Cepa de Pelayo biedt opties die iets extra’s brengen zonder ingewikkeld te worden.

Wie bereid is een stap verder te kijken dan de bekende etiketten, wordt beloond met een wijnervaring die persoonlijker en rijker aanvoelt. Misschien begint het met een enkele fles Bobal of Macabeo, maar de kans is groot dat daar een blijvende interesse uit ontstaat. En wie weet sta je op een dag zelf tussen de wijnstokken in Manchuela, met een glas van Bodega La Cepa de Pelayo in de hand.

Veelgestelde vragen over Bodega La Cepa de Pelayo

Maakt Bodega La Cepa de Pelayo alleen maar krachtige wijnen?
Nee. De Bobal-cuvées hebben zeker body en structuur, maar dankzij de hoogte en het klimaat behouden ze frisse zuren. Daarnaast zorgt de Macabeo juist voor lichtvoetige, frisse witte wijnen. Samen biedt het huis dus zowel stevige als elegante stijlen.

Zijn de wijnen biologisch gecertificeerd?
De werkwijze in de wijngaard is sterk gericht op duurzaamheid en het vermijden van synthetische middelen. Niet alle percelen dragen een officieel keurmerk, maar de praktijk ligt dicht tegen biologische wijnbouw aan. Belangrijker nog: de familie kan precies uitleggen wat ze wel en niet doen, zodat je een goed beeld hebt van hun aanpak.

Hoe lang kan ik de Bobal-wijn bewaren?
De meeste Bobal wijnen van Bodega La Cepa de Pelayo zijn direct drinkbaar na aankoop, maar de betere cuvées winnen nog enkele jaren op fles. Reken op drie tot vijf jaar voor de meeste jaargangen, afhankelijk van stijl en opslagomstandigheden. In die periode worden de tannines zachter en komen extra aroma’s naar voren.

Is een bezoek aan de bodega geschikt voor beginners in wijn?
Zeker. De rondleidingen en proeverijen zijn juist heel toegankelijk opgezet. Er wordt helder uitgelegd hoe de wijnen worden gemaakt en wat ze bijzonder maakt, zonder ingewikkelde vaktaal. Of je nu net begint met wijn of al veel hebt geproefd, je komt gegarandeerd wijzer en met plezier terug.