Wijn uit Veneto, stijlen, druiven en foodpairing.

Wijn uit Veneto is veel meer dan alleen een glas Prosecco op een terras. In één regio vind je sprankelende bubbels, verfijnde witte wijnen en diepe, krachtige rode wijnen die maandenlang aandacht krijgen in kelder en droogkamer. In dit artikel ontdek je de belangrijkste stijlen, druiven en verhalen, met praktische tips en voorbeelden uit het assortiment van Sebastiaan Wijnimport. Zo kies je voortaan met gemak de juiste wijn uit Veneto voor elk moment.

Introductie.

Wanneer voelt een diner echt geslaagd aan – is dat het gerecht, het gezelschap, of toch die ene fles die alles bij elkaar brengt? Hoe kan het dat een eenvoudige wijn het hele gesprek aan tafel overneemt, terwijl een dure fles soms nauwelijks wordt opgemerkt? En wat maakt dat juist een wijn uit Veneto vaak zo moeiteloos past bij zowel doordeweekse pasta als een feestelijk vijfgangendiner?

“Wine makes every meal an occasion, every table more elegant.”

– André Simon.

Weinigen weten dat juist Veneto, in het noordoosten van Italië, meer wijn produceert dan heel Australië en tegelijk thuis is van een paar van de meest bewonderde flessen ter wereld. Van druiven die maanden liggen te drogen in oude boerderijen tot sprankelende Prosecco uit steile heuvelwijngaarden, wijn uit Veneto laat zien hoe traditie en vakmanschap leiden tot echte succesverhalen in het glas.

Tegelijk leven er veel misvattingen. Veel mensen denken bij deze regio alleen aan goedkope bubbels of zware Amarone knallers voor rond de feestdagen. De werkelijkheid is veel rijker. Er zijn lichte, fruitige rode wijnen voor alledag, mineralige witte wijnen die schitteren bij lastige groenten en verfijnde mousserende wijnen die ver boven het gemiddelde uitkomen.

In dit artikel krijg je een helder overzicht van de belangrijkste gebieden, druiven en stijlen, van Valpolicella tot de lagune van Venetië. Je leert hoe de beroemde droogtechniek werkt, welke wijn uit Veneto bij welk gerecht past en waar je op let als je zelf een fles kiest. Daarbij fungeert Sebastiaan Wijnimport – specialist in karaktervolle, kleinschalig gemaakte Italiaanse wijnen – als gids, met concrete voorbeelden uit het eigen assortiment.

Kernpunten.

• Veneto is de grootste wijnregio van Italië. Maar juist de betere wijn uit Veneto komt vaak van kleine, familie domeinen. Wie iets verder kijkt dan de supermarktlabels, ontdekt karaktervolle wijnen met een helder herkomstverhaal en veel aandacht in wijngaard en kelder.
• De beroemde rode toppers uit Valpolicella danken hun diepte aan de appassimento-methode. Door druiven maanden te drogen worden smaken, suikers en zuren geconcentreerd. Dat levert krachtige Amarone en zoete Recioto op. Maar ook Ripasso die daar tussenin valt en vaak vriendelijker geprijsd is.
• De belangrijkste rode druif is Corvina, die zorgt voor kersachtig fruit en frisse zuren. Aan de witte kant spelen Garganega (Soave) en Glera (Prosecco) de hoofdrol. Samen laten deze druiven zien hoe breed het smaakpalet van wijn uit Veneto is, van fris en licht tot rijk en diep.
• Voor bijna elke gelegenheid bestaat er een passende wijn uit Veneto. Van een luchtige Valpolicella Classico voor doordeweeks tot een indrukwekkende Amarone bij wild, en van een minerale Orto di Venezia bij asperges tot feestelijke Prosecco bij een openingstoespraak of bruiloft.
• Sebastiaan Wijnimport werkt bewust met kleinschalige producenten, en selecteert wijnen met karakter in plaats van massa. Denk aan de zilt minerale Orto di Venezia uit de Venetiaanse lagune of zorgvuldig gekozen Prosecco en Amarone. Met persoonlijk advies wordt het kiezen van de juiste wijn uit Veneto een stuk eenvoudiger.

De wijnregio Veneto, terroir, klimaat en diversiteit.

Veneto ligt in het noordoosten van Italië, tussen de Alpen in het noorden, het Gardameer in het westen en de Adriatische kust met de lagunes van Venetië in het oosten. Die brede ligging zorgt voor een mozaïek aan microklimaten. De heuvels rond Verona zijn zomers warm en koelen in de nachten af, terwijl de vlaktes richting de kust juist milder en vochtiger zijn. Deze verschillen proef je terug in wijn uit Veneto.

Je kunt de regio grofweg zo bekijken:

• Rond Soave liggen vulkanische heuvels met basalt en tufsteen. Deze donkere bodems houden warmte vast en geven wijnen met een herkenbare minerale toets en frisse zuren.
• In Valpolicella vind je vooral kalksteen en klei. Dat geeft de Corvina-druif precies de juiste balans tussen rijp fruit en structuur voor Valpolicella, Ripasso en Amarone.
• Verder naar het oosten, richting Prosecco gebied, liggen vruchtbare, alluviale gronden waar de Glera-druif aromatische, sappige wijnen levert.

“Il vino è il canto della terra verso il cielo.” Wijn is het lied van de aarde richting de hemel. – Luigi Veronelli

Die uitspraak vat mooi samen hoe sterk terroir in Veneto doorklinkt in het glas.

Veneto produceert meer wijn dan welke andere Italiaanse regio ook, zoals onderzoek naar de Market Segmentation and Dynamic analyse van mousserende wijnverkopen in Italië inzichtelijk maakt. Een groot deel daarvan is eenvoudig en bedoeld voor snelle consumptie. Tegelijk komen uit dezelfde streek beroemde namen met een beschermde herkomst. Het Italiaanse classificatiesysteem helpt daarbij als wegwijzer:

• DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – hoogste trede, met strenge regels voor druiven en opbrengst, zoals bij Amarone della Valpolicella DOCG en Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.
• DOC – geeft een betrouwbare herkomst aan, bijvoorbeeld Valpolicella DOC of Prosecco DOC.
• IGT (Indicazione Geografica Tipica) – zoals Veneto IGT, met meer vrijheid voor blends en moderne stijlen.

Een bijzonder voorbeeld van hoe uitgesproken terroir kan zijn, is Sant’Erasmo in de Venetiaanse lagune. Hier komt de Orto di Venezia vandaan, een witte wijn die Sebastiaan Wijnimport bewust in het assortiment opnam. De wijngaarden worden omringd met zout water, waardoor de bodem licht zilt is en de druiven extra spanning krijgen. Het resultaat is een wijn uit Veneto met een verfijnde combinatie van citrus, bloemen en een zilte ondertoon, die laat zien hoe specifiek een microklimaat kan smaken.

De grote rode wijnen van Veneto van Valpolicella tot Amarone.

De appassimento methode, het geheim achter Veneto’s beste rode wijnen.

Een van de meest fascinerende technieken achter rode wijn uit Veneto is appassimento. In plaats van de druiven meteen te persen na de oogst, selecteert de wijnmaker alleen de beste, gezondste trossen. Die worden voorzichtig neergelegd op bamboematten of kratten in goed geventileerde droogruimtes, de zogenaamde fruttai.

Vanaf de herfst tot diep in de winter drogen de druiven langzaam in. Ze verliezen zo’n dertig tot veertig procent van hun vocht. Terwijl het water verdwijnt, worden suikers, zuren en aroma’s geconcentreerd. De bessen verschrompelen licht en krijgen een rozijnachtig karakter. De most die later uit deze druiven komt, is bijzonder rijk en krachtig.

• Bij Amarone vergist de wijnmaker bijna alle suiker, waardoor een droge wijn ontstaat met een hoog alcoholpercentage en enorme smaakdiepte.
• Bij Recioto wordt de gisting eerder gestopt, zodat een deel van de natuurlijke druivensuiker achterblijft en de wijn zoet blijft.

Het hele proces vraagt veel werk, ruimte en tijd, en gaat gepaard met risico’s zoals schimmel. Dat zie je terug in de prijs, maar ook in de kwaliteit van deze iconische wijnen uit Veneto.

De vier rode wijnstijlen, van licht naar krachtig.

De rode wijnen uit Valpolicella vormen samen een helder smakenpalet: van licht en sappig tot diep en indrukwekkend. De basis is steeds een blend van vooral Corvina, aangevuld met Corvinone en Rondinella. Toch verschillen de stijlen sterk in body, geur en gebruiksmoment.

Wijn	Stijl	Belangrijkste druiven	Bijzonderheid
Valpolicella Classico	Licht, fruitig	Corvina, Corvinone, Rondinella	Sappig rood fruit, kan licht gekoeld
Valpolicella Ripasso	Medium-vol, kruidig	Corvina plus Amarone-schillen	Tweede gisting, extra diepte
Amarone della Valpolicella DOCG	Krachtig, intens	Corvina, Corvinone, Rondinella	Volledige appassimento, lange rijping
Recioto della Valpolicella DOCG	Zoet, weelderig	Corvina, Corvinone	Gisting eerder gestopt, dessertstijl

Valpolicella Classico is de lichtste en meest directe wijn uit Veneto binnen dit kwartet. Het is een helderrode wijn met aroma’s van verse kersen, frambozen en soms een vleugje amandel. De tannines zijn zacht, de zuren fris. Daardoor past hij goed bij pasta, pizza, geroosterde groenten en zelfs bij stevigere visgerechten. Licht gekoeld is hij een heerlijke zomerrode wijn.

Valpolicella Ripasso wordt vaak de baby Amarone genoemd. De wijnmaker neemt een jonge Valpolicella en laat die kort in contact komen met de schillen die overblijven na het maken van Amarone. Door die tweede vergisting krijgt de wijn meer kleur, body en kruidigheid. De smaak gaat richting gedroogd fruit, chocolade en specerijen, maar blijft levendig genoeg voor de eettafel. Ripasso is ideaal bij stoofschotels, geroosterd vlees en harde kazen, en biedt een mooie instap in de wereld van zwaardere wijn uit Veneto.

Amarone della Valpolicella DOCG is het kroonstuk. De combinatie van langdurig drogen, trage gisting en jaren rijping op houten vaten geeft een wijn met lagen van gedroogde kersen, pruimen, rozijnen, cacao, tabak en specerijen. Het alcoholpercentage ligt vaak boven de vijftien procent, maar bij goede producenten blijft de wijn fluweelzacht en in balans. Een Amarone uit het assortiment van Sebastiaan Wijnimport is dan ook bij uitstek geschikt voor bijzondere diners met wild, langzaam gegaard rundvlees of lamsrack.

Recioto della Valpolicella DOCG is de zoete tegenhanger en de historische voorloper van Amarone. Ook hier worden ingedroogde druiven gebruikt, maar de gisting wordt tijdig gestopt zodat een deel van de natuurlijke druivensuiker bewaard blijft. Dat levert een weelderige dessertwijn op met smaken van kersenjam, chocolade en gekonfijt fruit, ondersteund door frisse zuren. Recioto past perfect bij chocoladedesserts, blauwe kaas of gewoon als afsluiter na de maaltijd.

In al deze wijnen speelt Corvina de hoofdrol. Deze druif geeft het kenmerkende kersachtige fruit, levendige zuren en milde tannines. Corvinone en Rondinella brengen extra kleur, kruidigheid en stevigheid. Samen vormen ze de ruggengraat van rode wijn uit Veneto en geven ze Valpolicella zijn herkenbare signatuur.

Voor deze rode toppers geldt:

• Schenk ze niet te warm (rond 16–18 °C is ideaal).
• Geef Amarone en stevige Ripasso wat lucht in een karaf.
• Gebruik ruime glazen, zodat de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen.

De witte wijnen en Prosecco van Veneto.

Soave en de witte druiven van Veneto.

Waar Valpolicella het gezicht is van rode wijn uit Veneto, vervult Soave die rol voor wit. Rond het middeleeuwse stadje Soave, ten oosten van Verona, groeien vooral Garganega druiven op vulkanische heuvels. In de Soave Classico zone staan de wijngaarden op oude basalt- en tufsteenbodems. Dat geeft wijnen met frisse zuren, subtiele mineraliteit en aroma’s van amandel, witte bloemen, peer en kamille.

Binnen Soave kun je grofweg drie niveaus onderscheiden:

• Soave (basis) – licht, droog en dorstlessend. Geweldige huiswijn of bij eenvoudige gerechten.
• Soave Classico – afkomstig uit het historische kerngebied, met meer diepte, mineraliteit en concentratie.
• Soave Superiore – strengere regels, vaak meer rijping en bewaarpotentieel; ontwikkelt met de jaren notige en honingachtige tonen.

Deze stijlen passen perfect bij gegrilde vis, risotto met zeevruchten en zachte kazen. Serveer Soave rond 8–10 °C. Zodat frisheid én geur goed tot hun recht komen.

Dichter bij het Gardameer wordt Bianco di Custoza gemaakt, meestal een blend van Trebbiano, Garganega en andere lokale druiven. Deze wijn is fris, aromatisch en bij uitstek geschikt voor zomerse terrasmomenten en lichte gerechten.

Pinot Grigio uit Veneto vult het witte palet aan met een zeer toegankelijke stijl: licht, knisperend en fruitig. Sebastiaan Wijnimport kiest bewust voor Pinot Grigio met zuiverheid en spanning, zodat je een echte kwaliteitservaring krijgt in plaats van een vlak glas. Minder bekende maar spannende speler is Vespaiolo, een druif met hoge zuren en intense geuren, vooral rond Vicenza. Al deze wijnen tonen hoe breed de wereld van witte wijn uit Veneto is.

Prosecco en de Orto di Venezia, bubbels en lagune magie.

Prosecco is misschien wel de bekendste wijn uit Veneto buiten Italië. Deze mousserende wijn wordt gemaakt van de Glera-druif. De tweede gisting – die de bubbels geeft – vindt meestal plaats in gesloten roestvrijstalen tanks volgens de Charmat-methode. Daardoor blijven de frisse fruitaroma’s van groene appel, peer, witte perzik en acaciabloesem behouden.

Er bestaat een groot kwaliteitsverschil binnen Prosecco:

• Prosecco DOC komt uit een ruim gebied en varieert van zeer eenvoudig tot heel plezierig.
• De mooiste wijnen komen uit de steile heuvels rond Conegliano en Valdobbiadene en dragen de aanduiding Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Die wijnen hebben doorgaans meer spanning, fijnere mousse en een betere balans tussen rijp fruit en frisse zuren.

Sebastiaan Wijnimport selecteert Prosecco die zich duidelijk aan de betere kant van het spectrum bevindt, ideaal voor bruiloften, zakelijke borrels en feestelijke aperitieven.

Een ware parel in het assortiment is de Orto di Venezia. Deze exclusieve witte wijn komt van het eiland Sant’Erasmo, midden in de Venetiaanse lagune. De combinatie van zandige, zilte bodems en verkoelende zeebries zorgt voor druiven met veel aromatische concentratie en levendige zuren. In het glas proef je citroen, groene appel en peer, samen met kamille, acacia en een subtiele ziltigheid. De wijn wordt gemaakt met historische technieken en minimale interventie, waardoor je als het ware een stukje Venetië in je glas hebt. Orto di Venezia kan bovendien mooi rijpen, waardoor hij extra diepte en gelaagdheid ontwikkelt. Het is een schoolvoorbeeld van hoe bijzonder witte wijn uit Veneto kan zijn wanneer terroir en vakmanschap samenkomen.

Wijn spijscombinaties, de beste Veneto wijnen aan tafel.

Goede wijn-spijscombinaties hoeven helemaal niet ingewikkeld te zijn. Wie het karakter van een wijn uit Veneto begrijpt, ziet vaak vanzelf welke gerechten daarbij passen. Denk aan de intensiteit van de wijn, de zuren, het tannineniveau en de hoeveelheid restsuiker. Als dat ongeveer overeenkomt met het gerecht, zit je meestal al dicht bij een geslaagde combinatie.

Enkele basisregels:

• Hoe lichter het gerecht, hoe lichter de wijn.
• Hoe rijker en vetter het gerecht, hoe voller de wijn en hoe belangrijker frisse zuren worden.

“What grows together, goes together.” – Italiaanse wijsspreuk onder koks en sommeliers

Met dat in het achterhoofd kun je de belangrijkste stijlen uit Veneto zo inzetten:

• 🥂 Prosecco is ideaal als aperitief, omdat de frisse zuren en lichte bubbels de smaakpapillen wakker maken zonder te overheersen. Bij lichte voorgerechten met rauwe of gemarineerde vis, schaal- en schelpdieren of fijne hapjes met groenten sluit Prosecco vaak prachtig aan. Ook bij feestelijke momenten, van bruiloft tot nieuwjaarsreceptie, is dit een veilige keuze waarbij iedereen zich direct welkom voelt.
• 🥗 Soave Classico en andere witte wijnen uit Veneto passen uitstekend bij visgerechten, risotto met zeevruchten en zachte kazen. De combinatie van citrus, wit fruit en minerale frisheid houdt gerechten met romige sauzen in balans. Bij asperges of gerechten met veel groene tonen werkt Soave juist doordat de lichte bitterheid en amandeltoets mooi aansluiten bij de groenten.
• 🍋 Orto di Venezia is een droompartner voor zogenoemde moeilijke groenten zoals asperges en artisjokken. De hoge zuren, het citrusfruit en de subtiele ziltigheid zorgen ervoor dat deze lastige smaken niet botsen maar juist oplichten. Daarnaast is deze wijn uit Veneto heerlijk bij schelpdieren, oesters, verfijnde visgerechten en romige risotto. Ook als aperitief bij een uitgebreid vismenu komt hij prachtig tot zijn recht.
• 🍝 Valpolicella Classico combineert door zijn lichte body en kersachtig fruit perfect met doordeweekse pastagerechten. Denk aan pasta met tomatensaus, lasagne, gegrilde kip, charcuterie of groente uit de oven. De frisse zuren snijden door het vet en de hartige tonen, terwijl de zachte tannines het gerecht niet gaan overheersen.
• 🍖 Valpolicella Ripasso is de stap omhoog als het gerecht steviger wordt. De extra concentratie en kruidigheid door contact met Amarone-schillen maken deze wijn heel geschikt bij stoofschotels, gegrild rood vlees, wild en harde kazen zoals oude Noord-Hollandse of Parmigiano Reggiano. Het is een uitstekende keuze voor herfst- en wintergerechten met rijke sauzen.
• 🥩 Amarone della Valpolicella vraagt om krachtige smaken op het bord. Denk aan wildstoof, langzaam gegaarde runderwang, lamsbout uit de oven of sterk gerijpte kazen. De geconcentreerde smaken van gedroogd fruit, chocolade en specerijen zorgen ervoor dat Amarone ook zonder eten indruk maakt. Veel liefhebbers drinken een glas Amarone dan ook graag als meditatiewijn na de maaltijd.
• 🍫 Recioto della Valpolicella is de perfecte afsluiter bij chocoladedesserts, tiramisu, desserts met rood fruit en bij blauwe kazen. De zoetheid sluit aan bij het dessert, terwijl de zuren voorkomen dat het geheel log wordt. Ook los geserveerd in kleine glaasjes vormt Recioto een feestelijk slotakkoord van een uitgebreid diner.

Sebastiaan Wijnimport adviseert klanten regelmatig over wijn en gerecht, zowel voor intieme diners als grote evenementen. Twijfel je over de juiste combinatie, dan is een kort telefoontje of een e-mail vaak genoeg om een passend wijnplan rond jouw menu te krijgen.

Zo kies je de juiste wijn uit Veneto, tips van Sebastiaan Wijnimport.

Het aanbod aan wijn uit Veneto is groot. En dat is mooi. Het kan zonder houvast ook best verwarrend zijn. Met enkele eenvoudige vuistregels maak je al snel een keuze die past bij het moment, het budget en de gerechten op tafel.

• Denk eerst aan de gelegenheid en sfeer. Voor een borrel of receptie is een frisse Prosecco of een zuivere Pinot Grigio vaak ideaal. Bij een zomers diner met veel groenten en vis springen Orto di Venezia en Soave Classico eruit, omdat ze spanning én verfijning bieden. Voor een eenvoudige pastamaaltijd is Valpolicella Classico een heerlijk doordrinkbare tafelwijn, terwijl Ripasso of Amarone zich beter lenen voor een uitgebreid vlees- of wildmenu. Voor het dessert of een rustig moment na afloop komt Recioto della Valpolicella mooi tot zijn recht.
• Let op de herkomstbenaming op het etiket. Zie je DOCG, dan gaat het om wijn uit Veneto uit streng afgebakende gebieden met stevige kwaliteitseisen. DOC staat voor betrouwbare herkomst uit een duidelijk omschreven streek. IGT geeft de wijnmaker meer vrijheid voor druiven en stijl, wat vaak leidt tot interessante wijnen met een aantrekkelijke prijs.
• Kies voor producenten en importeurs die transparant zijn over herkomst en werkwijze. Sebastiaan Wijnimport werkt bewust met kleinschalige, familiewijnhuizen in Veneto die duurzaam en traditioneel werken. Daardoor proef je echt het karakter van de plaats in plaats van een anonieme massaproductie.
• Sta open voor minder bekende namen binnen wijn uit Veneto. Naast beroemdheden als Amarone en Prosecco zijn er bijzondere ontdekkingen zoals Orto di Venezia van Sant’Erasmo, Bianco di Custoza of wijnen op basis van Vespaiolo. Zulke flessen zorgen vaak voor de mooiste gesprekken aan tafel, juist omdat niet iedereen ze al kent.
• Maak gebruik van persoonlijk advies. Het assortiment van Sebastiaan Wijnimport groeit doorlopend met nieuwe vondsten uit Veneto. Op basis van gerecht, aantal gasten en budget kan er snel een voorstel komen dat klopt. Ontdek het aanbod via de website of neem direct contact op via 030 – 2072276 of info@sebastiaanwijnimport.nl voor een voorstel op maat.

Om het kiezen nog makkelijker te maken, kun je denken in dit schema:

Moment	Stijl wijn uit Veneto	Voorbeeld
Aperitief / receptie	Fris, mousserend of licht wit	Prosecco, Pinot Grigio
Licht diner met vis en groenten	Fris, mineraal wit	Soave Classico, Orto di Venezia
Doordeweekse pastamaaltijd	Licht rood	Valpolicella Classico
Rijk vlees- of wildgerecht	Vol rood	Valpolicella Ripasso, Amarone
Dessert of kaasplank	Zoete wijn	Recioto della Valpolicella

Conclusie.

Veneto laat zien hoe rijk één wijnstreek kan zijn. Van bruisende Prosecco tot minerale Orto di Venezia en van lichte Valpolicella tot diepzinnige Amarone en Recioto, wijn uit Veneto beslaat het hele spectrum van fris en speels tot serieus en contemplatief. Voor bijna elk gerecht en elk moment bestaat er een passende stijl.

Of je nu net begint met proeven of al jaren wijn verzamelt, er valt altijd iets nieuws te ontdekken. Achter elke fles schuilt een verhaal: van druiven die maandenlang liggen te drogen op zolders in Valpolicella tot een wijnboer op een eiland midden in de lagune die zijn stokken beschermt tegen het zeewater. Wie dat verhaal kent, geniet vaak nog meer van wat er in het glas zit.

“Wine is bottled poetry.” – Robert Louis Stevenson.

Sebastiaan Wijnimport helpt om juist die wijnen te vinden die karakter en herkomst ademen. Door te kiezen voor kleine producenten, eerlijke werkwijzen en persoonlijke begeleiding wordt wijn uit Veneto iets heel persoonlijks. Klaar om deze regio verder te verkennen in het glas? Bekijk het assortiment of vraag een persoonlijk advies voor jouw volgende diner, borrel of evenement.

Veelgestelde vragen.

Voor wie zich verder wil verdiepen in wijn uit Veneto, beantwoorden deze korte vragen enkele veel voorkomende twijfels.

Vraag 1: Wat is het verschil tussen Amarone en Valpolicella Ripasso?

Amarone wordt volledig gemaakt van ingedroogde druiven volgens de appassimento-methode. De wijn is droog, krachtig, heeft veel alcohol en zeer geconcentreerde smaken van gedroogd fruit en specerijen. Valpolicella Ripasso begint als gewone Valpolicella en krijgt daarna een tweede gisting op de schillen van Amarone. Daardoor wordt Ripasso voller en kruidiger dan de basiswijn, maar lichter en meestal betaalbaarder dan Amarone. Het is daardoor een mooie opstap naar de wereld van Amarone.

Vraag 2: Welke wijn uit Veneto past het beste bij vis?

Voor visgerechten is witte wijn uit Veneto meestal de beste keuze. Soave Classico combineert door zijn citrus, bloemen en lichte amandeltoets heel goed met gegrilde vis en zeevruchten. Pinot Grigio werkt uitstekend bij eenvoudig bereide vis en salades. Orto di Venezia is dankzij zijn hoge zuren, citrus en ziltige tonen ideaal bij schaal- en schelpdieren, oesters en lastige groenten zoals asperges en artisjokken. In sommige gevallen kan een zeer lichte Valpolicella Classico ook bij tonijn of zwaardvis passen.

Vraag 3: Hoe lang kan ik een Amarone bewaren?

Amarone is een van de best houdbare soorten wijn uit Veneto. Door het hoge alcoholgehalte, de goede zuren en de stevige tannines kan een topfles gemakkelijk twintig jaar of langer meegaan. Veel Amarone is na vijf tot tien jaar op dronk, met mooi versmolten aroma’s van gedroogd fruit en specerijen. Bewaar de flessen liggend, op een koele, donkere plek met een zo constant mogelijke temperatuur voor het beste resultaat.

Vraag 4: Wat is het verschil tussen Prosecco DOC en DOCG?

Prosecco DOC komt uit een breder gebied en levert wijnen in uiteenlopende stijlen en kwaliteitsniveaus. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG komt uit steile heuvelwijngaarden met strengere regels en lagere opbrengsten. Dat geeft doorgaans een verfijndere mousse, meer complexiteit en betere balans. Wie zeker wil zijn van een hogere kwaliteit kiest liever voor DOCG of laat zich adviseren door een specialist zoals Sebastiaan Wijnimport bij het selecteren van de juiste Prosecco.