Introductie. Weet je dat moment waarop twee glazen wijn er bijna hetzelfde uitzien, maar totaal anders ruiken en smaken? Wij hadden dat jaren geleden tijdens een proeverij bij een kleine bodega. Zelfde druif, zelfde jaargang, zelfde wijnmaker. Toch vertelde elk glas een ander verhaal. Dat was het moment waarop voor ons de werkelijke terroir betekenis […]
Inleiding. Waarom raakt de ene wijn direct een snaar, terwijl een andere niet verder komt dan “prima”? Wanneer is een wijn echt geslaagd, en wanneer blijft hij hangen in keurig gemaakt maar gevoelloos? En hoe vaak blijkt een hoog cijfer of bekend etiket toch minder bijzonder dan gehoopt? Tussen grote merken en flitsende labels is […]
Inleiding. Als ik bij Sebastiaan Wijnimport een nieuwe wijn proef, stel ik bijna automatisch de vraag: hoe wordt deze wijn gemaakt, specifiek bij deze fles. Niet als droge theorie, maar als levend verhaal in het glas. De geur, de kleur, de structuur, alles verwijst naar wat er in de wijngaard en in de kelder is gebeurd. Wijn maken, […]
Introductie. Soms voelt het alsof de wijngaard terugpraat. De ene zomer is kurkdroog, de volgende herfst juist kletsnat, en terwijl de druiven hangen te rijpen, zie ik hoe schimmels hun kans grijpen zodra het weer omslaat. Precies in die werkelijkheid duikt steeds vaker de vraag op: wat zijn Piwi wijnen en hoe kunnen ze wijnmakers […]
Inleiding. Het is een herkenbaar moment. Er staat een mooie fles op tafel, het etiket ziet er verleidelijk uit, en dan valt het oog op die kleine, wat kille zin onderaan het etiket: “bevat sulfieten”. Veel mensen denken op dat moment even na. Is dat erg? Is sulfiet in wijn slecht? Krijg je daar hoofdpijn van? Rond sulfiet in wijn hangt een […]
Waarom Champagne bij oliebollen zonde is van je champagne Champagne en oliebollen horen voor veel mensen onlosmakelijk bij oudejaarsavond. Toch is deze populaire combinatie minder ideaal dan je misschien denkt. Sterker nog: oliebollen kunnen ervoor zorgen dat zelfs een uitstekende champagne zijn finesse verliest. Zonde, zeker op een avond waarop je iets bijzonders wilt drinken. […]
